3° ночью
63.31 68.62

Форум

В теме 2 сообщения

Немецкая печь в ресторане

Автор Инга Семенович, 20 февраля 20:59
на форуме 2-й месяц

Добрый день, дорогие форумчане и уважаемые модераторы!!
Накрылась печь, верней всего это не печь, в ней ставят тесто на день чтобы дошло (выросло в объёме)) с температурой 45-50 Гр, влажность 75-78. Сам модуль терморегулятор вышел из строя (микросхема огненная), а это мозг печи. Хочу перевести на другой терморегулятор, например ТРМ ОВЕН. Но нет документации. на плате-терморегуляторы два разъёма 4-х контактный и 2-х контактный. За счёт вкл/откл Тэнов - поддерживается температура, за счёт откр/закр клапана подачи воды - влажность. Нужны схемы подключения этих 4-х и 2-х контактных разъёмов. вот фотки печи: https://yadi.sk/d/sScR14Z_3DwviH
Помогите пожалуйста.

на форуме 2-й месяц

Это не печь, а расстоечный шкаф. Тесто ставят не на день, а, если память не подводит, на 30-40 минут. Глобальных требований к стабильности температуры - нет, как и к влажности. На простеньких UNOX стоит обычный механический терморегулятор настроенный на 40-45 градусов и все довольны. Воду персонал сам утром подливает 2-3 литра. Если стабилизировать давление, например редуктором, то подлив воды можно сделать по времени, простейшим таймером. С этим вам любой грамотный техник поможет, я например рекомендую https://stepan-remont.ru

Смотрите также

Вход

Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь!