Ребята, я в вопросах ручного управления мало что понимаю, поэтому прошу совета по поводу выбора модели и производителя. Где делают качественные механизмы под разные автомобили?

Обязательно надо покупать ручное управление у той компании, которая имеет все необходимые документы и разрешения на такие модификации. Вот к пример есть сайт на котором заказать можно https://ручное-управление.рф/ . Вы только сами позвоните им и скажите на какой автомобиль надо будет систему эту ставить. 

А вы уже получили разрешение у гибдд и гаи на установку РУ? Надо начинать именно с этого и только потом вносить какие-то изменения в конструкцию автомобиля.

Я вам сразу скажу что идеальных решений не бывает. Все равно придется что-то дорабатывать руками и допиливать. К сожалению придется искать слесаря для этого.